Por Portal Deu Bom
Os chefs Paulo Ricardo da Silva Tabosa e Sérgio Adriano de Sousa Ribeiro são os novos responsáveis pela renovação culinária dos empreendimentos do WAM Group, líder do turismo brasileiro.
Reconhecidos pela sua bagagem em restaurantes de prestígio pelo Brasil, como Vasto Restaurante (marca premium da rede Coco Bambu), em Brasília, e Território Aprazível, no Rio de Janeiro, Tabosa e Ribeiro criarão cardápios que representem a diversidade da culinária brasileira. Além de respeitar a tradição local, eles trarão inovação aos pratos, explorando sabores locais com uma proposta mais contemporânea.
“Já trabalho com cozinha há quase 16 anos, e entrei na empresa para somar e aprender junto com vocês”, afirma Tabosa, especialista em cortes de carnes. Segundo ele, primeiro pretende entender o funcionamento da cozinha junto com a equipe para, então, começar a implementar inovações na divisão de Alimentos & Bebidas da rede.
Já Ribeiro diz que tem contato com a cozinha “desde que se entende por gente”, por ser o mais velho de quatro irmãos. Aos 21 anos começou a trabalhar na gastronomia profissional e foi se especializando com o tempo. Tem experiência nas culinárias árabe, mediterrânea, australiana, brasileira e argentina, sendo a última onde teve a oportunidade de aprofundar seus conhecimentos em proteínas.
“Tendo em vista a dinâmica do serviço da rede, pretendo aplicar a base da cozinha mediterrânea e brasileira. São bases parecidas, que podem andar lado a lado, e que eu consigo realçar o que tem mais valor numa refeição. É como minha mãe diz: ‘aquele gostinho’”, explica Ribeiro.
Festivais gastronômicos e eventos especiais
Uma das propostas dos chefs é promover festivais gastronômicos sazonais e eventos especiais em diferentes épocas do ano. Com isso, eles esperam proporcionar aos visitantes a oportunidade de explorar e apreciar a riqueza da culinária brasileira com diferentes propostas.
Isso faz parte da iniciativa de investir em inovação nos empreendimentos do WAM Group. O CEO da rede, Lucas Fiuza, destaca a importância da gastronomia na experiência do cliente e a contribuição dos chefs para alcançar melhores resultados. “Acreditamos que a culinária desempenha um papel fundamental em proporcionar experiências memoráveis aos nossos clientes. Com a expertise desses talentosos chefs, queremos elevar ainda mais a qualidade gastronômica da rede, oferecendo sabores autênticos e inovação”, prevê Fiuza.
